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【早安健康／林姓主婦（家庭主婦）】每次出門旅行，讓我這個為人母最苦惱的就是兒子的蔬菜攝取量再度達到歷史新低， 一路上反正兒子肯吃什麼就吃，有吃就好我管不了那麼多（灑脫撥瀏海）。但幾天後回到家，我就很沒用地開始焦慮，煩惱著要如何有技巧地幫他補一補。還好我有一招狠的，就是拿照燒豬肉片包住蔬菜去煎。肉向來都是讓我兒子無法抗拒的死穴，更何況這肉還甜甜的，裡面就算包蔬菜我兒子沒在怕，照樣啃下去，讓媽媽在一旁看到不禁欣慰落淚。
照燒醬大概可以榮獲最簡單醃肉法第一名，只需要醬油、清酒（或米酒）、味醂跟糖就搞定，比例非常乾脆不複雜。我使用里肌火鍋肉片，包裹蔬菜後不會過於厚實難咬。而且因為肉片很薄，醃個5分鐘就可以，用快速已經不足以形容，應該要說光速，光速啊！
煎蔬菜時，我隨手丟了幾顆小番茄進去鍋裡，本來只是為了配色，沒想到煎熟的番茄，甜度增加但還有些酸度，照燒肉片吃多了若覺得有些膩口，吃顆小番茄會讓味蕾瞬間達到美妙的平衡，實在是太對味的搭檔了，有機會請記得讓它們牽手出場！
食材 2人份
10 片里肌火鍋豬肉片：用調味料醃5～10分鐘。
適量蔬菜：切成合適長度，以乾煎、蒸、或燙的方式弄熟備用。
我是使用玉米筍、蘆筍、茭白筍跟蔥（生蔥就可以，不用弄熟），其他像是金針菇、四季豆、小黃瓜等也行。可以的話記得準備小番茄。
調味料
1.5大匙醬油
1大匙清酒或米酒
1大匙味醂
1大匙糖：我是使用白砂糖。
作法 不含前置作業時間約15分鐘
以少許油熱鍋，將蔬菜用醃好的肉片包起來，入鍋煎至表層焦香，即完成。
TIPS
把肉片捲起來的銜接處先放入鍋中煎，就不會散開囉。
因為醃肉時間不長，若想要讓肉更夠味，可以趁煎的時候，像烤肉一樣，拿刷子沾醬汁塗抹在肉片上，這樣味道就一定很足夠！
要達到光速，記得先醃肉，甚至全部用玉米筍，這樣整道料理都不用動刀，會更快。利用等醃肉的時間，把蔬菜弄熟，我是直接用鍋子乾煎，煎好時，肉也差不多醃好了，捲一捲再入鍋煎個2、3分鐘就好，非常快。
照燒醬也可以拿來醃其他的肉，像是雞腿排，但因為雞腿排較難入味，醃的時間至少要拉長到30分鐘。
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本文摘自《林姓主婦的家務事2：盤腿坐浮雲的快活主婦之道》／林姓主婦（林姓主婦）／三采文化股份有限公司
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